山衢味庄厨师团队对食材品质的把握不断精益求精。创新，融合，兼收，一直是山衢味庄厨师团队在工作中的一门必修课， 一道传统菜肴的沉淀离不开市场的肯定，当然，要满足现代人对菜肴品质口味的更高追求，更离不开厨师对烹饪之道的那股匠人之心。
传承了浙西土菜之精髓，荟萃精品菜肴，在董事长毛志军的带领下，精英厨师团队茁壮成长，不但继承了传统衢州菜的精华， 更吸收和借鉴中外烹饪技艺。注重结合市场，不断在创新研发菜品上下功夫，推出了众多深受宾客好评的新菜。
毛志军：山衢味庄品牌创始人，乡衢汇餐饮连锁管理有限公司品牌创始人之一。衢州乡土菜品牌推广杰出人才，浙江地区土菜研发杰出贡献，酒店业特在2014年授予国际烹饪大师称号。
诸葛金川：精通粤、杭、川、湘菜，中国烹饪大师，国家特一级厨师，法国蓝带美食勋章，2014年亚太国际烹饪大赛金牌得主，乡衢汇品牌创始人之一，山衢味庄新菜研发总监。
