衢州历史悠久，文化底蕴深厚，是国家历史文化名城，也是“南孔圣地”“中国围棋发源地”，有“川陆会所、四省通衢”之说， 地处钱塘江的源头，物产丰富，特产众多，得天独特的地理位置，形成了独具一格的衢州特色美食。每逢佳节倍思亲， 特别是小时候的味道，淳朴自然的味道。无论漂泊到哪里的游子，谁不想念妈妈的味道，家宴的味道？无论是情还是味， 都是那么的浓。为此，那年秋天，“山衢味庄”——一家以经营衢州本帮土菜、农家家宴为主题的土菜馆就这样成立了！
山衢味庄传承了浙西土菜之精髓，荟萃精品菜肴，在董事长毛志军的带领下，精英厨师团队茁壮成长，不但继承了传统 衢州菜的精华，更吸收和借鉴中外烹饪技艺。注重结合市场，不断在创新研发菜品上下功夫，推出了众多深受宾客好评的新菜， 更在各类厨艺大赛上频频获奖。
山衢味庄为了满足亲们更大的需求，为保证食材的品质、丰富菜肴口味，创建了基地农场、餐饮配送中心，从源头控制质量。 山衢人不断走街串巷，跋山涉水为亲们寻求更优质的食材，现已发展有餐饮连锁10家，成立了山衢味庄土特产商行。 山衢人还在继续努力不断进取。
发展历程：
2011年6月28日成立了三衢味庄，衢州特色土菜馆。
2013年8月三衢味庄改为山衢味庄连锁餐饮并注册商标成功。
2014年3月创建 乡衢汇餐饮管理有限公司，旗下有山衢味庄直营店三家，连锁加盟有七家，打造成杭州知名餐饮公司。
2015年10月上海松江店开张
